Ia diterima umum oleh para penyelidik dan pendidik dalam bidang sains hortikultur bahawa tanaman hortikultur termasuklah:

• pokok, pokok renek dan pokok buah menjalar saka
• pokok renek dan kekacang saka
• Sayur-sayuran (akar, ubi, pucuk, batang, daun, buah dan bunga yang boleh dimakan dan kebanyakkannya tumbuhan semusim)
• dedaun, biji benih dan akar tumbuhan perubatan dan aromatik
• bunga potong, pokok hiasan berpasu, dan tanaman batas; dan
• pokok, pokok renek, turf dan rumput hiasan dibiakkan dan diusahakan di nurseri untuk kegunaan landskap atau pembukaan dusun buah atau pengeluaran tanaman lain.

Kadang-kala tumbuhan hortikultur digunakan oleh haiwan untuk mengeluarkan tanaman tersebut. Madu ialah contoh terbaik dan selalu dianggap sebagai produk hortikultur. Sutera mentah yang dihasilkan oleh ulat sutera yang memakan daun pokok mulberi (juga menghasilkan buah boleh dimakan), walau bagaimanapun sutera bukanlah satu tanaman hortikultur. Di Kanada madu dan sirap mapel keduanya dikelaskan sebagai tanaman hortikultur. Penanaman atau pengumpulan cendawan (kulat boleh dimakan) adalah antara yang selalu dikelaskan sebagai tanaman hortikultur.[6]